2015-11-13 製作百香果口味饅頭

中筋麵粉300公克，砂糖20公克，老麵，鹽少許，百香果1顆

11/12日晚上先把麵團揉好 靜置1晚 發酵

 11/13早上 發酵後 重新揉麵團 加入 百香果，揉至麵團光滑表面，用桿麵棍桿平 捲起

 切成 適量 大小 放入 蒸籠 在發酵約1小時（要看饅頭有無脹大 這是經驗值）

 有一個方法可以加速發酵，將水先煮開 然後熄火 將蒸籠放上去 利用水蒸氣熱度 幫助發酵，這裡要注意 因為有水蒸氣 所以上下要用飯巾和麵袋包住 不然水滴到饅頭 就醜了

2015-11-12 失敗2次後的饅頭製作

中筋麵粉300公克，砂糖50公克，酵母少許，鹽少許，油少許

 揉成麵團

 靜置4小時

 桿面棍 桿平

 捲起來

 切塊 我留一塊 當下次要做的 老麵發酵種

 網路學的 捲花

 用電鍋蒸熟了 這次成功了 不過 鹽加多了 有一點鹹 下次改進

中筋麵粉300公克，砂糖20公克，酵母少許，鹽少許，油少許，老麵種
晚上7點多揉成麵團 用塑膠袋密封 靜置 一晚

 早晨起來 已經發酵完成

 這次桿平 放入 素豆絲

 這次包小顆一點

 蒸煮完成